“感覺太神奇了，像我之前只會(huì)品茶，但是完全不懂實(shí)操，不知道茶葉的口感受什么因素影響，這次過來學(xué)習(xí)，也是想實(shí)踐操作一下，這將對(duì)我以后銷售茶葉幫助很大?！痹?月12-14日舉辦的2024年武義縣茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)班上，茶二代陳騰劍正努力學(xué)習(xí)前輩們制茶的技藝，90后陳騰劍在2014年回到家鄉(xiāng)賣茶，主要以收購本地的綠茶跟紅茶為主，白天收茶、晚上直播賣茶是他的日常?！笆斋@很大，我知道了茶是怎么做出來的，這對(duì)我以后去收購茶葉有很大幫助，我也算是‘行內(nèi)人’了。”陳騰劍笑著說，表示以后會(huì)經(jīng)常參加這種學(xué)習(xí)，希望為武義茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的微薄力量。
此次培訓(xùn)持續(xù)三天，采用“理論學(xué)習(xí)+實(shí)踐操作”的教學(xué)方式，邀請(qǐng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所加工中心主任、茶葉精準(zhǔn)加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席、研究員袁海波，金華市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師羅文文，全國茶葉加工技能競賽冠軍鮑王棟，浙江省茶葉加工技能競賽冠軍周勝春進(jìn)行授課，課程內(nèi)容包含了紅茶加工理論基礎(chǔ)、紅茶精制技術(shù)理論和實(shí)踐操作、紅茶加工實(shí)踐操作、茶葉生產(chǎn)理論基礎(chǔ)、紅茶審評(píng)等方面。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員還將進(jìn)行理論考試。
制茶現(xiàn)場，各位專家老師面對(duì)面、手把手，邊講解技術(shù)原理，邊現(xiàn)場示范操作，為學(xué)員們系統(tǒng)演示萎凋、揉捻、干燥等加工工序，詳細(xì)地講解了各個(gè)工序的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)。每位學(xué)員都親身實(shí)踐，對(duì)茶葉制作有了更深刻的理解。
“在揉捻茶葉過程中，掌握‘輕重輕’的原則是非常關(guān)鍵的，即開始時(shí)輕揉，中間加重，最后再輕揉，以避免茶葉斷碎和發(fā)酵不勻。”培訓(xùn)現(xiàn)場，記者也看到了謝宏清，他正在向全國茶葉加工技能競賽冠軍鮑王棟請(qǐng)教揉捻技巧。
謝宏清是90后新茶人，也是鮑王棟的徒弟。“我們家里幾代人都是做茶的，我的記憶里離不開茶。茶對(duì)于我來說已經(jīng)不僅僅是一份事業(yè)，更多的是我在這快節(jié)奏生活里的解藥?！敝x宏清說，作為年輕的一代，我更要努力學(xué)習(xí)制茶技藝，不斷求新求變，敢于嘗試，努力做出更適合年輕人喝的茶。
我縣是中國首個(gè)有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不僅在全市位居首位，在全省范圍也名列前茅。數(shù)據(jù)顯示，2023年，武義縣共有茶園面積12.15萬畝、位居全省第8，產(chǎn)量1.97萬噸、位居全省第1，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值12.57億元，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)32.7億元。
“此次培訓(xùn)旨在全面提升我縣紅茶加工水平，同時(shí)也為今年下半年即將先后舉辦的市級(jí)、省級(jí)和國家級(jí)茶葉加工比賽選拔優(yōu)秀人才?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉技術(shù)服務(wù)站站長周小芬表示，加強(qiáng)人才培育，拉長茶產(chǎn)業(yè)鏈，已成為武義持續(xù)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措。近年來，我縣高度重視茶人才的培養(yǎng)，通過多次開展茶產(chǎn)業(yè)人才職業(yè)技能提升培訓(xùn)活動(dòng)，讓每一名茶產(chǎn)業(yè)人才都成為助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐者。截至目前，我縣已公益培訓(xùn)茶藝師、加工工、審評(píng)員、茶園植保員等超過1200名。
(來源：掌上武義客戶端)
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